Aşçı Belgesi Nasıl Alınır? (MYK, 2026)

Son güncelleme: 27 Eylül 2026 · Hazırlayan: Brosis Enstitü Belgelendirme Birimi (MYK YB-0166 · TÜRKAK AB-0169-P) · Kaynak: 13UY0182-4 ve 22UY0499-3 Ulusal Yeterlilik (MYK) · Turizm Tesislerinin Niteliklerine İlişkin Yönetmelik

Brosis'in rolü: Brosis Enstitü (MYK YB-0166 · TÜRKAK AB-0169-P) kendi yetki kapsamında yalnız Sorumlu Emlak Danışmanı (Seviye 5) sınavı yapar. Aşçı yeterliliklerinde sınavı MYK yetkili paydaş kuruluşlarla planlar; eğitim veya kurs vermez. Bu sayfa bilgilendirme ve ücretsiz hazırlık içindir.

Ücretsiz deneme sınavı Bilgi al: 0216 606 23 44

Hangi belge size lazım?

Seviye 4 daha kapsamlıdır: yedi birimde çorbadan et-balık yemeklerine, soslardan temel tatlılara kadar mutfağın tamamı ölçülür. Seviye 3 iki birimden oluşur: iş güvenliği ve gıda güvenilirliği ile menüye uygun malzeme hazırlama ve temel pişirme. MYK’nın “diğer belge zorunlulukları” listesinde yalnız Seviye 4 yer alır.

Kaynak: MYK portalı yeterlilik ve ücret tarifesi kayıtları (çekim: 3 Eylül 2026). Ücreti her kuruluş MYK onayıyla belirler; tabloda yetkili kuruluşların onaylı tarifelerinin en düşüğü ve en yükseği var. Sınavı geçenler ayrıca MYK'nın belge ücretini öder (2026: 1.500 TL; bütün yeterliliklerde aynıdır). Güncel liste ve tarifeler: e-Devlet — yetkili kuruluşlar ve ücret tarifeleri.

Belge zorunlu mu?

Aşçılık, Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı’nın “MYK belgesi zorunlu meslekler” tebliğlerinde yer almaz; en son 23 Mart 2026 tarihli 2026/1 sayılı Tebliğ’in 40 meslekten oluşan listesinde de yoktur. Bu yüzden zorunlu mesleklerde işverene uygulanan idari para cezası aşçılar için söz konusu değildir.

Tek resmî bağ turizm mevzuatındadır. Kültür ve Turizm Bakanlığı’ndan “gastronomi tesisi” belgesi almak isteyen yeme-içme işletmelerinde, işletme sahibi veya hâkim ortak ile mutfak şefi için sayılan belgelerden biri gastronomi veya aşçılık alanında MYK belgesidir. Bu belge tek seçenek değildir: örneğin mutfak şefi için örgün eğitim diploması, ödül veya yayın da kabul edilir. 16 Aralık 2023’ten beri ustalık belgesi bu seçenekler arasında yer almaz.

Kaynak: Turizm Tesislerinin Niteliklerine İlişkin Yönetmelik, md. 26 · Tebliğ değişikliği (RG 16.12.2023) · MYK — diğer belge zorunlulukları · 2026/1 sayılı Tebliğ (RG 23.03.2026)

Sınav nasıl yapılır?

Sınav, MYK'nın yayımladığı ulusal yeterlilik dokümanına göre yapılır. Aşağıdaki bilgiler dokümanın kendisinden alınmıştır.

Aşçı (Seviye 4) sınavı

7 zorunlu birim vardır. Her birimde ayrı sınava girilir; geçilen birim 2 yıl geçerlidir. Belge 5 yıl geçerlidir.

• A1 İş Sağlığı ve Güvenliği, Gıda Güvenliği ve Çevre Koruma Yeterlilik Birimi — teorik sınav (en az 25 soru, baraj 70/100)
• A2 Mutfak Ekipmanları, İş Organizasyonu Ve Kalite — teorik sınav (en az 20 soru, baraj 70/100) + uygulama (performans) sınavı
• A3 Kemik/Et/Sebze Suyu ve Çorba Pişirme — teorik sınav (en az 10 soru, baraj 70/100) + uygulama (performans) sınavı
• A4 Yumurta Pişirme Teknikleri, Soslar ve Salata Hazırlama — teorik sınav (en az 10 soru, baraj 70/100) + uygulama (performans) sınavı
• A5 Et ve Balık Yemekleri Pişirme — teorik sınav (en az 15 soru, baraj 70/100) + uygulama (performans) sınavı
• A6 Kuru Baklagil, Tahıl, Sebze Yemekleri ve Garnitür Hazırlama — teorik sınav (en az 10 soru, baraj 70/100) + uygulama (performans) sınavı
• A7 Temel Tatlıları Hazırlama — teorik sınav (en az 10 soru, baraj 70/100) + uygulama (performans) sınavı

Aşçı ücretsiz deneme sınavını çöz →

Aşçı (Seviye 3) sınavı

2 zorunlu birim vardır. Her birimde ayrı sınava girilir; geçilen birim 2 yıl geçerlidir. Belge 5 yıl geçerlidir.

• A1 İş Sağlığı ve Güvenliği, Çevre Koruma, Gıda Güvenilirliği ve İş Organizasyonu — teorik sınav (en az 20 soru, baraj 70/100) + uygulama (performans) sınavı
• A2 Menüye Uygun Malzeme Hazırlama, Temel Pişirme Yöntemleri ve Sunum — teorik sınav (en az 40 soru, baraj 70/100) + uygulama (performans) sınavı

Sık karıştırılanlar

• Hijyen belgesi: Gıda işinde çalışanların aldığı, Millî Eğitim Bakanlığı’nın verdiği en az 8 saatlik kurs belgesidir. MYK aşçı belgesiyle birbirinin yerine geçmez.
• Ustalık ve kalfalık belgesi: 3308 sayılı Kanun’a göre Millî Eğitim Bakanlığı verir. MYK belgesiyle resmî bir denkliği yoktur; gastronomi tesisi başvurusunda 16 Aralık 2023’ten beri kabul edilmez.
• Halk eğitim aşçılık sertifikası: Kurs bitirme belgesidir, MYK belgesi değildir. Gastronomi tesisi başvurusunda sayılan belgeler arasında yer almaz.
• Pastacı, kebapçı, pideci belgeleri: Ayrı MYK yeterlilikleridir; aşçı belgesi bunları kapsamaz. Seviye 4 aşçıda tatlı yalnız “temel tatlılar” biriminde yer alır.
• Yurt dışında çalışma: MYK belgesi Türkçe ile birlikte İngilizce gibi bir dilde de düzenlenebilir; ancak bu, başka bir ülkede otomatik denklik anlamına gelmez.

Kaynak: Hijyen Eğitimi Yönetmeliği · 3308 sayılı Mesleki Eğitim Kanunu · MYK — Europass sertifika eki

Sınav ücreti desteği

İŞKUR’un MYK sınav ücreti desteği yalnız tebliğdeki tehlikeli ve çok tehlikeli meslekler içindi ve 31 Aralık 2021’de sona erdi; aşçılık hiç kapsamda olmadı.

Bugün geçerli olan teşvik işverene yöneliktir: MYK belgeli birini ilave istihdamla ve belgedeki meslekte işe alan işverenin SGK işveren hissesi, şartlar sağlanırsa kişinin yaşına ve cinsiyetine göre 24 ya da 48 ay İşsizlik Sigortası Fonu’ndan karşılanır. Teşvik 31 Aralık 2026’ya kadar uzatılmıştır.

Kaynak: 4447 sayılı Kanun, ek 3 ve geçici 10. madde

Yetkili kuruluş nasıl bulunur?

MYK belgesini MYK'nın yetkilendirdiği belgelendirme kuruluşları sınavla verir. Bir kuruluşun bu yeterlilikte yetkili olup olmadığını ve onaylı ücretini e-Devlet ya da MYK portalı üzerinden herkes doğrulayabilir. Belgeniz verildikten sonra e-Devlet'te görünür.

Ücretsiz hazırlık

• Aşçı (Seviye 4) deneme sınavı

Sık sorulan sorular

Aşçı belgesi zorunlu mu?

Genel bir zorunluluk yoktur. Aşçılık, MYK belgesi zorunlu meslekler tebliğlerinde yer almaz. MYK aşçı belgesi, Kültür ve Turizm Bakanlığı’ndan gastronomi tesisi belgesi alacak işletmelerde kabul edilen seçeneklerden biridir.

Aşçı belgesi nasıl alınır?

MYK’nın bu yeterlilikte yetkilendirdiği bir belgelendirme kuruluşuna başvurulur. Teorik ve uygulama sınavları geçilince belge düzenlenir ve e-Devlet’te görünür. Yeterlilik dokümanında sınava giriş için eğitim şartı tanımlı değildir.

Aşçı belgesi kaç para (2026)?

MYK onaylı tarifelere göre Seviye 4 sınavı 26.250–31.000 TL, Seviye 3 sınavı 16.500–18.300 TL aralığındadır. Kuruluşlar ücretini bu aralıkta MYK onayıyla belirler. Sınavı geçenler ayrıca MYK’nın belge ücretini öder.

Seviye 3 ile Seviye 4 arasındaki fark ne?

Seviye 4 yedi birimden oluşur ve mutfağın tamamını ölçer; Seviye 3 iki birimden oluşur. MYK’nın diğer belge zorunlulukları listesinde yalnız Seviye 4 yer alır. Seviye 3 belgesinin gastronomi tesisi başvurusunda kabul edilip edilmediği mevzuatta ayrıca belirtilmez.

Hijyen belgesi aşçı belgesi yerine geçer mi?

Hayır. Hijyen belgesi Millî Eğitim Bakanlığı’nın verdiği kısa bir kurs belgesidir; MYK aşçı belgesi ise sınavla alınan mesleki yeterlilik belgesidir. Biri diğerinin yerine geçmez.

Aşçı belgesi ne kadar geçerli?

5 yıl geçerlidir. Sınavda geçilen birim 2 yıl geçerlidir; kalan birim için bu süre içinde yeniden sınava girilir. Yenileme şartları yeterlilik dokümanında tanımlıdır.

Brosis aşçı sınavı yapıyor mu?

Hayır. Brosis Enstitü kendi yetki kapsamında yalnız Sorumlu Emlak Danışmanı (Seviye 5) sınavı yapar; aşçı yeterliliklerinde sınavı MYK yetkili paydaş kuruluşlarla planlar. Bu sayfadaki ücretsiz deneme sınavıyla hazırlanabilir, bilgi için 0216 606 23 44’ü arayabilirsiniz.