Servis Görevlisi (Seviye 3) Sınav Simülasyonu — Ücretsiz Deneme Soruları
Ulusal Yeterlilik 12UY0093-3 bilgi ifadelerine göre hazırlanmış 19 soruyla Servis Görevlisi MYK sınavına ne kadar hazır olduğunuzu görün. Birim seçin, her soruda anlık geri bildirim alın; sonuçta eksik konularınız listelenir.
A1 · İSG Faaliyetleri, Çevre Koruma Mevzuatı, Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetimi (14 soru · gerçek sınavda baraj %70)
1. Sıcak fırın tepsileri ve ağır servis tepsileri taşıyan bir görevlinin vardiya başında hazır etmesi gereken koruyucu donanım hangisidir?
- Toz maskesi ve bileği açıkta bırakan naylon eldiven takımı
- Tek kullanımlık ince eldiven ve topuklu klasik ayakkabı
- Kalın kışlık yün eldiven ile kumaş tabanlı spor ayakkabı
- Isıya dayanıklı servis eldiveni ve kaymaz tabanlı ayakkabı ✓
Sıcak yüzey ve ıslak zemin risklerine karşı ısıya dayanıklı eldiven ile kaymaz tabanlı ayakkabı birlikte kullanılır. Lateks veya yün eldiven ısı yalıtımı sağlamaz.
2. Yeni işe başlayan bir servis görevlisine okutulan iş sağlığı ve güvenliği talimatı, servis alanında öncelikle neyi düzenler?
- Yalnızca mutfak personelini bağlayan pişirme ve saklama kurallarını
- Islak zemin, sıcak yüzey ve kesici alet kullanım kurallarını ✓
- Servis hızını artırmaya yönelik vardiya verimlilik hedeflerini
- Müşteri şikâyetlerinin kayda alınma ve yanıtlanma biçimini
İSG talimatları, çalışanın kendi alanındaki fiziksel riskleri ve bunlara karşı davranış kurallarını tanımlar. Verimlilik veya şikâyet yönetimi ayrı konulardır.
3. Yoğun servis sırasında masa yanına içecek döküldüğünü fark eden görevli hangi sırayla hareket etmelidir?
- Önce kurulayıp levhayı zemin tamamen kuruduktan sonra koymalıdır
- Alanı uyarı levhasıyla işaretleyip hemen kurulamalıdır ✓
- Servis yoğunluğu azalınca kurulama işine geçmelidir
- Levhayı koyup kurulamayı vardiya sonuna bırakmalıdır
Önce geçişi uyaran levha konur, ardından zemin vakit geçirmeden kurulanır. Kurulamayı ertelemek kayma riskini vardiya boyunca sürdürür.
A2 · İş Organizasyonu ve Servis Öncesi İşlemler (5 soru · gerçek sınavda baraj %70)
1. Gündüz vardiyasından akşam vardiyasına devredilecek yarım kalan rezervasyon ve masa bilgileri nasıl aktarılmalıdır?
- Yalnız amire iletilip devir kaydına ayrıca işlenmemelidir
- Kapıda karşılaşıldığı anda sözlü olarak kısaca aktarılmalıdır
- Rezervasyon defterine not bırakılıp forma yazılması beklenmelidir
- Devir formu ve otomasyon kaydı üzerinden yazılı aktarılmalıdır ✓
Vardiya devri, devir formu veya işletmenin otomasyon sistemi üzerinden yazılı yapılır; böylece bilgi eksiksiz ve izlenebilir aktarılır.
2. Servis açılışından önce yapılan mise en place çalışmasında adımlar hangi sırayla tamamlanır?
- Masalar kurulur, ardından alan süpürülüp takımlar sayılır
- Takımlar sayılır, alan temizliği servis bitiminde yapılır
- Alan temizlenir, takımlar hazırlanır, sonra masalar kurulur ✓
- Rezervasyon listesi okunur, kurulum müşteri gelince tamamlanır
Mise en place temizlikten kuruluma doğru ilerler: önce alan temizlenir, sonra takımlar hazırlanır, en son masalar kurulur.
3. Servis öncesi kontrolde tabak, çatal-bıçak ve tepsilerde nelere bakılır, eksik çıkarsa ne yapılır?
- Temizlik ve çizik yönünden kontrol edilir, eksik açılıştan önce tamamlanır ✓
- Yalnızca adet sayılır, temizlik bulaşık biriminin sorumluluğundadır
- Eksik malzeme not edilip temini bir sonraki vardiyaya bırakılır
- Kontrol servis başladıktan sonra masa masa yürütülür ve tamamlanır
Araç-gereç servis öncesi hem temizlik hem eksiksizlik yönünden gözden geçirilir; eksik, salon açılmadan tamamlanır.
Sınav yapısı, birimler, ücret aralığı ve resmi doküman →
Bu sorular 12UY0093-3 ulusal yeterlilik dokümanındaki bilgi ifadelerine dayanarak hazırlık amacıyla hazırlanmıştır. Brosis Enstitü bu yeterlilikte sınav yapmaya yetkili değildir; sınavı MYK yetkili paydaş kuruluşlarımızla planlar. Ön kayıt ücret ve taahhüt içermez.