Ana içeriğe geç

Sos Üretim Operatörü (Seviye 4) Çıkmış Sorular ve Ücretsiz Deneme Sınavı

Sos Üretim Operatörü çıkmış sorular yayımlanıyor mu?

Hayır. MYK sınav sorularını yetkilendirilmiş kuruluşlar kendi soru bankalarından üretir ve bu bankalar sınav güvenliği gereği kapalıdır; yayımlanan resmî bir çıkmış soru arşivi yoktur. İnternette bu başlıkla dolaşan listeler ya adayların hatırladıklarıdır ya da uydurmadır.

Çalışılacak doğru kaynak bellidir: MYK, her yeterlilikte hangi bilgilerin ölçüleceğini bilgi ifadeleri olarak tek tek yazar ve sorular bunlardan üretilir. Aşağıdaki 50 soru da 17UY0341-4 yeterliliğinin bilgi ifadelerinden hazırlanmıştır — çıkmış soru değildir, ama sınavın ölçtüğü şeyin aynısını ölçer. Birim seçin, her soruda anlık geri bildirim alın; sonuçta eksik konularınız listelenir.

A1 · Çalışma Süreçlerinde İş Sağlığı ve Güvenliği, Çevre Koruma, İş Organizasyonu ve Gıda Güvenilirliği (30 soru · gerçek sınavda baraj %70)

1. Dolum hattında yürüyen bir operatör zemine dökülen sos nedeniyle kayıyor, ancak tutunarak düşmekten kurtuluyor ve kimse yaralanmıyor. Bu olay İSG kayıtlarına nasıl geçirilir?
  1. Ramak kala olay olarak kaydedilir, çünkü zarar oluşmamıştır ✓
  2. Meslek hastalığı olarak kaydedilir, çünkü zemin koşulu süreklidir
  3. İş kazası olarak kaydedilir, çünkü kayma fiilen gerçekleşmiştir
  4. Tehlike kaydına işlenir, çünkü kayma gerçekleşmemiştir

Ramak kala, zarara yol açmadan atlatılan olaydır. Yaralanma olmasa da bildirilir ve incelenir; çünkü aynı koşul bir sonraki sefer kazaya dönüşebilir.

2. Sıcak buhar borusunun geçtiği karıştırma bölümü için risk değerlendirme formunda tehlike ve risk sütunları ayrı ayrı doldurulacaktır. Bu iki sütun nasıl ayrılır?
  1. Tehlike küçük olaylar için, risk ise büyük kazalar için yazılır
  2. İkisi de aynı anlamdadır; formdaki iki sütun yalnızca biçimseldir
  3. Risk sıcak yüzeydir; tehlike ise yanmanın gerçekleşme olasılığıdır
  4. Tehlike sıcak yüzeydir; risk ise yanma olasılığı ve şiddetidir ✓

Tehlike, zarar verme potansiyeli taşıyan kaynak ya da durumdur. Risk ise bu zararın gerçekleşme olasılığı ile şiddetinin birleşimidir.

3. Kaynar sosun kazandan dolum tankına aktarıldığı bölümde vardiya başı tehlike belirleme turu yapılacaktır. Operatör bu turda hangi yaklaşımı izler?
  1. Dökülme, sıçrama ve buhar çıkış noktalarını yerinde inceler ✓
  2. Sadece bakım ekibinin işaretlediği makineleri listeler
  3. Tehlikeleri vardiya bitiminde hatırladığı kadarıyla forma yazar
  4. Yalnızca daha önce kaza kaydı açılmış noktaları yeniden inceler

Tehlike belirleme, işlemin fiilen yürüdüğü noktaların yerinde gözlenmesiyle yapılır. Geçmiş kaza kaydı yol gösterir ama tek başına yeterli değildir.

A2 · Sos Üretimi (20 soru · gerçek sınavda baraj %70)

1. Sos üretim salonunda vardiya öncesi uygunluk kontrolü yapılacaktır. Operatör bu kontrolde hangi kriter setini denetler?
  1. Ekipman koruyucuları yeterlidir; yüzey ve zemin sonraki turda görülür
  2. Sadece zemin kuruluğu; yüzey temizliği başkasına bırakılır
  3. Yüzey temizliği, zemin kuruluğu ve koruyucuların yerinde olması ✓
  4. Yalnızca gözle görülür kir kontrolü; ekipman koruyucularına bakılmaz

Vardiya öncesi kontrol hijyen (yüzey, zemin) ve güvenlik (koruyucular, acil durdurma) unsurlarını birlikte kapsar; biri diğerinin yerine geçmez.

2. Sos üretim ortamının hijyen uygunluk kriterlerini yeni öğrenen bir operatör hangi kaynağı esas almalıdır?
  1. Temizlik malzemesi kutusundaki tanıtım yazısını ve görselleri
  2. Kıdemli operatörlerin alışkanlıklarını ve sözlü aktarımlarını
  3. Önceki işyerinde uygulanan temizlik programını ve ölçülerini
  4. İşletmenin yazılı hijyen talimatı ile kontrol formlarını ✓

Hijyen kriterleri işletmenin yazılı talimat ve formlarında tanımlıdır. Sözlü aktarım ile alışkanlık bu kaynağın yerini tutmaz.

3. Sos üretim hattında bulunan homojenizatörün işlevi hangi ifadeyle doğru açıklanır?
  1. Kaba parçaları eleyerek yabancı maddeyi hattan ayırır
  2. Parçacık boyutunu küçültüp karışımı tekdüze hale getirir ✓
  3. Ürünü ısıtıp mikrobiyal yükü güvenli düzeye indirir
  4. Ürünü kavanoza tartarak sabit dolum ağırlığını sağlar

Homojenizatör faz ve parçacıkları inceltip karışımı tekdüze yapar. Dolum, ısıl işlem ve eleme başka ekipmanların işlevidir.

Sos Üretim Operatörü çıkmış sorular yayımlanıyor mu?

Hayır. MYK sınav sorularını yetkilendirilmiş kuruluşlar kendi soru bankalarından üretir; bu bankalar sınav güvenliği gereği kapalıdır ve yayımlanan resmî bir çıkmış soru arşivi yoktur. İnternette bu başlıkla dolaşan listeler ya adayların hatırladıklarıdır ya da uydurmadır.

Çalışılacak doğru kaynak bellidir: MYK, her yeterlilikte hangi bilgilerin ölçüleceğini bilgi ifadeleri olarak tek tek yazar ve sorular bunlardan üretilir. Yukarıdaki 50 soru da 17UY0341-4 yeterliliğinin bilgi ifadelerinden hazırlanmıştır — çıkmış soru değildir, ama sınavın ölçtüğü şeyin aynısını ölçer.

Sınav yapısı: birimler, soru sayısı ve baraj

BirimAdıTürTeorik (T1)Uygulama (P1)
A1Çalışma Süreçlerinde İş Sağlığı ve Güvenliği, Çevre Koruma, İş Organizasyonu ve Gıda GüvenilirliğiZorunluen az 30 soru · baraj %70Var
A2Sos ÜretimiZorunluen az 20 soru · baraj %70Var

Baraj birim başına hesaplanır: bir birimden yüksek puan, barajın altında kalan diğer birimi kurtarmaz. Başarılı birimler yeterlilikte belirtilen süre boyunca geçerlidir; o süre içinde kalan birimi tamamlarsanız sınavı baştan almazsınız.

Hangi konular çıkar? (birim birim)

Aşağıdaki başlıklar 17UY0341-4 ulusal yeterliliğinde bilgi ifadesi olarak tanımlıdır; sınav soruları bunlardan üretilir. Birime tıklayın, o birimin tüm konu başlıklarını görün.

A1 · Çalışma Süreçlerinde İş Sağlığı ve Güvenliği, Çevre Koruma, İş Organizasyonu ve Gıda Güvenilirliği — 23 konu başlığı
  1. İş sağlığı ve güvenliği açısından tehlike, risk, risk değerlendirmesi ve ramak kala olay terimlerini açıklar.
  2. Gıda üretim süreçlerindeki temel İSG tehlike ve risklerini koşullarına göre belirler.
  3. Gıda üretim süreçlerindeki temel İSG tehlike ve risklerine göre, uygun önlemleri açıklar.
  4. Çalışma ortamında bulunabilecek sağlık ve güvenlik işaretlerinin anlamlarını açıklar.
  5. Gıda üretim süreçlerindeki işlere ve risklerine özgü KKD’leri ayırt eder.
  6. Yüksek, kaygan zemin, gürültü, kimyasal bulunan ortamlardaki çalışma koşullarının özelliğine uygun önlemleri ayırt eder.
  7. Acil durum kapsamını ve acil durum planını açıklar.
  8. Acil durumlara uygun davranış ve önlemleri ayırt eder.
  9. İş kazası ve meslek hastalıkları durumunda uygulanacak prosedürleri açıklar.
  10. Üretim ortamlarındaki çevre koruma risklerini ayırt eder.
  11. Üretim işlemlerinden çıkan GSF ve ıskarta ürünlerin muhafaza koşulları ile diğer üretimsel atıkların (evsel ve kimyasal), geri dönüşüm ve bertaraf kurallarını açıklar.
  12. Vardiya değişimlerinde verilmesi gereken kritik bilgileri ayırt eder.
  13. Gıda üretim aşamalarında iş bölümünü ayırt eder.
  14. Gıda üretiminde verimlilik ve kaliteyi belirleyen ögeleri ayırt eder.
  15. İşlerin özellik ve aşamalarına göre kayıt ve formların içeriği ve işlevini açıklar.
  16. Üretim süreçlerini etkileyecek sağlık sorunlarının neler olduğunu açıklar.
  17. Üretim süreçlerini etkileyecek sağlık sorunlarında izleyeceği prosedürleri açıklar.
  18. Personel hijyeni kurallarını açıklar.
  19. Gıda güvenilirliğinde güvenilir gıda, risk, tehlike, hijyen, dezenfeksiyon, sterilizasyon, sanitasyon, kontaminasyon terimlerinin anlamlarını ayırt eder.
  20. Gıda üretim hatlarının temizlik ve dezenfeksiyon/sterilizasyon, sanitasyonda kullanılan malzeme, araç-gereç ve yöntemleri, mekan, araç, gereç, makine ve ekipmanlara göre açıklar.
  21. Gıda üretiminde işletme, personel ve gıda maddelerinden kaynaklı tehlikelerin çeşitleri, oluşum koşulları ve etkilerini tanımlar.
  22. Üretim sürecinde kritik kontrol noktalarının takibine yönelik kuralları açıklar.
  23. Üretimde bulunan alerjenleri, risklerini ve önlemleri ayırt eder.
A2 · Sos Üretimi — 14 konu başlığı
  1. Sos üretim işlemleri yapılan ortamın İSG ve hijyen kurallarına uygunluk kriterlerini açıklar.
  2. Üretim sürecinde kullanılan makine ve ekipmanın işlevlerini açıklar.
  3. Üretim sürecinde kullanılan makine ve ekipmanın güvenlik donanımlarını açıklar.
  4. Makine ve ekipmanın işaret (gevşeme, kaçak, sızıntı, normal dışı ısınma/soğuma, titreme, ses, olağandışı koku vb.) ve panel üzerindeki uyarılarına göre olası arıza durumlarını ayırt eder.
  5. Sos üretim işlemlerinde, üretimin durdurulması gereken koşulları tanımlar.
  6. Sos üretilen makine ve ekipmanın koruyucu ve periyodik bakımlarına yönelik operatörün sorumluluğu kapsamındaki uygulamaları teknik talimatlarına göre açıklar.
  7. Çalışma ortamının aydınlatma ve havalandırmasının (nem ve sıcaklık) üretim için uygun koşullarını tanımlar.
  8. Makine ve ekipmanın temizlik ve dezenfeksiyon yöntemlerini açıklar.
  9. Sos üretiminde kullanılabilecek bileşenleri açıklar.
  10. Alerjen madde kullanımı gerektiren ürünlerin hazırlanması sırasında dikkat edilmesi gereken hususları sıralar.
  11. Yağ esaslı sos üretme süreçlerini açıklar.
  12. Emülsiyon işlemlerinde dikkat edilmesi gereken hususları tanımlar.
  13. Salça esaslı sos üretme süreçlerini açıklar.
  14. Isıl işlem süreçlerini tanımlar.

Örnek sorular ve cevapları

Her birimden birkaç örnek. Doğru cevap işaretli; altında neden o cevabın doğru olduğu açıklanıyor.

A1 · Çalışma Süreçlerinde İş Sağlığı ve Güvenliği, Çevre Koruma, İş Organizasyonu ve Gıda Güvenilirliği (30 soru · gerçek sınavda baraj %70)

1. Dolum hattında yürüyen bir operatör zemine dökülen sos nedeniyle kayıyor, ancak tutunarak düşmekten kurtuluyor ve kimse yaralanmıyor. Bu olay İSG kayıtlarına nasıl geçirilir?
  1. Ramak kala olay olarak kaydedilir, çünkü zarar oluşmamıştır ✓
  2. Meslek hastalığı olarak kaydedilir, çünkü zemin koşulu süreklidir
  3. İş kazası olarak kaydedilir, çünkü kayma fiilen gerçekleşmiştir
  4. Tehlike kaydına işlenir, çünkü kayma gerçekleşmemiştir

Ramak kala, zarara yol açmadan atlatılan olaydır. Yaralanma olmasa da bildirilir ve incelenir; çünkü aynı koşul bir sonraki sefer kazaya dönüşebilir.

2. Sıcak buhar borusunun geçtiği karıştırma bölümü için risk değerlendirme formunda tehlike ve risk sütunları ayrı ayrı doldurulacaktır. Bu iki sütun nasıl ayrılır?
  1. Tehlike küçük olaylar için, risk ise büyük kazalar için yazılır
  2. İkisi de aynı anlamdadır; formdaki iki sütun yalnızca biçimseldir
  3. Risk sıcak yüzeydir; tehlike ise yanmanın gerçekleşme olasılığıdır
  4. Tehlike sıcak yüzeydir; risk ise yanma olasılığı ve şiddetidir ✓

Tehlike, zarar verme potansiyeli taşıyan kaynak ya da durumdur. Risk ise bu zararın gerçekleşme olasılığı ile şiddetinin birleşimidir.

3. Kaynar sosun kazandan dolum tankına aktarıldığı bölümde vardiya başı tehlike belirleme turu yapılacaktır. Operatör bu turda hangi yaklaşımı izler?
  1. Dökülme, sıçrama ve buhar çıkış noktalarını yerinde inceler ✓
  2. Sadece bakım ekibinin işaretlediği makineleri listeler
  3. Tehlikeleri vardiya bitiminde hatırladığı kadarıyla forma yazar
  4. Yalnızca daha önce kaza kaydı açılmış noktaları yeniden inceler

Tehlike belirleme, işlemin fiilen yürüdüğü noktaların yerinde gözlenmesiyle yapılır. Geçmiş kaza kaydı yol gösterir ama tek başına yeterli değildir.

A2 · Sos Üretimi (20 soru · gerçek sınavda baraj %70)

1. Sos üretim salonunda vardiya öncesi uygunluk kontrolü yapılacaktır. Operatör bu kontrolde hangi kriter setini denetler?
  1. Ekipman koruyucuları yeterlidir; yüzey ve zemin sonraki turda görülür
  2. Sadece zemin kuruluğu; yüzey temizliği başkasına bırakılır
  3. Yüzey temizliği, zemin kuruluğu ve koruyucuların yerinde olması ✓
  4. Yalnızca gözle görülür kir kontrolü; ekipman koruyucularına bakılmaz

Vardiya öncesi kontrol hijyen (yüzey, zemin) ve güvenlik (koruyucular, acil durdurma) unsurlarını birlikte kapsar; biri diğerinin yerine geçmez.

2. Sos üretim ortamının hijyen uygunluk kriterlerini yeni öğrenen bir operatör hangi kaynağı esas almalıdır?
  1. Temizlik malzemesi kutusundaki tanıtım yazısını ve görselleri
  2. Kıdemli operatörlerin alışkanlıklarını ve sözlü aktarımlarını
  3. Önceki işyerinde uygulanan temizlik programını ve ölçülerini
  4. İşletmenin yazılı hijyen talimatı ile kontrol formlarını ✓

Hijyen kriterleri işletmenin yazılı talimat ve formlarında tanımlıdır. Sözlü aktarım ile alışkanlık bu kaynağın yerini tutmaz.

3. Sos üretim hattında bulunan homojenizatörün işlevi hangi ifadeyle doğru açıklanır?
  1. Kaba parçaları eleyerek yabancı maddeyi hattan ayırır
  2. Parçacık boyutunu küçültüp karışımı tekdüze hale getirir ✓
  3. Ürünü ısıtıp mikrobiyal yükü güvenli düzeye indirir
  4. Ürünü kavanoza tartarak sabit dolum ağırlığını sağlar

Homojenizatör faz ve parçacıkları inceltip karışımı tekdüze yapar. Dolum, ısıl işlem ve eleme başka ekipmanların işlevidir.

Ücret, yetkili kuruluş ve belge süresi

Bu yeterlilikte Türkiye genelinde 1 MYK yetkilendirilmiş kuruluş bulunur. MYK portalında ilan edilen sınav ücretleri 14.925 ₺ – 14.925 ₺ aralığındadır; ücret kuruluşa ve seçtiğiniz birim sayısına göre değişir. Belge 5 yıl geçerlidir. Sınavda başarılı olunan birimler 2 yıl geçerlidir. Bu meslekte mesleki yeterlilik belgesi zorunludur; belgesiz çalıştırma idari yaptırıma tabidir.

Rakamlar MYK portalında ilan edilen kuruluş tarifelerinden alınmıştır; başvurmadan önce kuruluşun güncel tarifesini teyit edin.

Sınava nasıl hazırlanmalı?

Birim birim ilerleyin; her birimin konu başlıklarını okuyup hemen o birimden deneme çözmek, hepsini okuyup sonra toptan denemekten daha iyi sonuç verir.

  1. 1. adım — A1 Çalışma Süreçlerinde İş Sağlığı ve Güvenliği, Çevre Koruma, İş Organizasyonu ve Gıda Güvenilirliği: konu başlıklarını yukarıdaki listeden geçin, sonra bu birimden deneme çözün.
  2. 2. adım — A2 Sos Üretimi: konu başlıklarını yukarıdaki listeden geçin, sonra bu birimden deneme çözün.
  3. Son adım — karışık deneme çözün; yanlış yaptığınız soruların birimine geri dönün.

İlgili meslekler

Tüm mesleklerin ücretsiz deneme sınavları →

Bu sorular 17UY0341-4 ulusal yeterlilik dokümanındaki bilgi ifadelerine dayanarak hazırlık amacıyla hazırlanmıştır. Brosis Enstitü (MYK YB-0166 · TÜRKAK AB-0169-P) bu yeterlilikte adaylarını MYK yetkili paydaş kuruluşlarıyla birlikte sınava hazırlar; kendi yetki kapsamı Sorumlu Emlak Danışmanı (Seviye 5) yeterliliğidir. Ön kayıt ücret ve taahhüt içermez.