Dönerci Belgesi Nasıl Alınır? Sınav, Birimler ve Ücret (MYK Seviye 3)

Kod 13UY0181-3 · Turizm, Konaklama, Yiyecek-İçecek Hizmetleri · Revizyon 13UY0181-3/01 · MYK onayı 25.05.2022 · 2022/110 · Veri: resmi UY dokümanı + MYK portalı (03.09.2026)

Kısa cevap: Dönerci (Seviye 3), MYK 13UY0181-3 ulusal yeterliliğine göre belgelendirilir. Sınav 2 yeterlilik biriminden oluşur (2 zorunlu); teorik sınavlarda birim başına en az 25 soru, başarı barajı %70; performansa dayalı (uygulama) sınav da vardır. Belge 5 yıl geçerlidir. Türkiye'de 4 yetkili kuruluş bu yeterlilikte sınav yapar; ilan edilen ücretler 27.000 TL – 27.150 TL (KDV dâhil).

Sınavı kim yapar?

Bu yeterlilikte sınavı MYK yetkili paydaş kuruluşlarımızla planlıyoruz; Brosis Enstitü bu yeterlilikte sınav yapmaya yetkili değildir. Ön kayıt bırakın; sınav takvimi ve hazırlık içeriği için sizi arayalım.

Bu meslek için simülasyon hazırlanıyor; ön kayıt bırakın, açılınca haber verelim.

Dönerci belgesi nasıl alınır? Adım adım

Yetkili kuruluşa başvurun: Bu yeterlilikte sınav yapmaya MYK tarafından yetkilendirilmiş 4 kuruluş vardır; ilan ettikleri ücretler 27.000 TL – 27.150 TL (KDV dâhil). Brosis Enstitü bu yeterlilikte sınav yapmaya yetkili değildir; sınavı MYK yetkili paydaş kuruluşlarımızla planlar. İstenen belgeler ve ödeme koşulları kuruluşa göre değişir.
Sınava gireceğiniz birimleri belirleyin: 13UY0181-3 yeterliliği 2 birimden oluşur; 2 birim zorunludur (A1, A2). Zorunlu birimlerin tamamından sınava girilir; seçmeli birimlerden hangilerinin alınacağı ulusal yeterlilik dokümanındaki gruplandırma alternatiflerinde tanımlıdır ve yaptığınız işe göre belirlenir.
Teorik sınava girin: Teorik sınav çoktan seçmeli yapılır; birim başına en az 25 soru sorulur. Başarı barajı %70. Her birim ayrı değerlendirilir; bir birimden alınan puan diğerini etkilemez.
Performans (uygulama) sınavına girin: 2 birimde performansa dayalı sınav vardır (A1, A2). Bu sınavda işi gerçek veya gerçeğe yakın koşullarda uygularsınız.
Belgenizi alın: Tüm birimlerden başarılı olan aday adına MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi düzenlenir; belge 5 yıl geçerlidir. Belge MYK sicil sisteminde ve e-Devlet üzerinde sorgulanabilir.
Bir birimden kalırsanız: Başarılan birimler 2 yıl geçerliliğini korur. Bu süre içinde yalnız kalınan birimden yeniden sınava girilir; tüm sınavı baştan almak gerekmez. Belge, birimlerin tamamı geçerliyken düzenlenir.

Adımlar 13UY0181-3 ulusal yeterlilik dokümanından çıkarılmıştır; kuruluşa göre değişen idari ayrıntılar (istenen belgeler, ödeme, sınav yeri) başvuru sırasında bildirilir.

Yeterlilik birimleri ve sınav yapısı

Birim	Tür	Teorik sınav	Uygulama
A1 İş Sağlığı ve Güvenliği, Çevre Koruma, İş Organizasyonu, Et İşleme ve Pişirme	Zorunlu	en az 25 soru · 4 seçenekli · baraj %70	var
A2 Dönerin Hazırlaması ve Üretimi	Zorunlu	var	var

Kaynak: 13UY0181-3 ulusal yeterlilik dokümanı (13UY0181-3 Rev 01 Dönerci.pdf). Birim adları ve sınav koşulları dokümandan alınmıştır; “—” veri bulunamadığını gösterir.

Belge geçerliliği ve şartlar

Belge geçerlilik süresi: 5 yıl (birimler 2 yıl).

Sınavda ölçülen bilgi ifadeleri

Teorik sınav soruları, dokümanın “Bilgiler” listesindeki ifadeleri ölçer. Çalışırken bu listeyi kontrol listesi olarak kullanın.

A1 İş Sağlığı ve Güvenliği, Çevre Koruma, İş Organizasyonu, Et İşleme ve Pişirme · 20 bilgi ifadesi

İş sağlığı ve güvenliği açısından tehlike, risk, risk değerlendirmesi ve ramak kala olay terimlerini açıklar.
Döner üretim süreçlerindeki temel İSG tehlike ve risklere karşıalınan önlemleri açıklar.
Çalışma ortamında bulunabilecek sağlık ve güvenlik işaretlerinin anlamlarını açıklar.
Döner üretim süreçlerindeki işlere ve risklerine özgü kişisel koruyucu donanımları ayırt eder.
Kaygan zemin, gürültü ve kimyasal bulunan ortamlardaki çalışma koşullarının özelliğine uygun önlemleri ayırt eder.
Acil durum kapsamını, acil durum planını ve acil durumlara uygun davranış ve önlemleri açıklar.
İş kazası ve meslek hastalıkları durumunda uygulanacak prosedürleri açıklar.
Döner üretim işlemlerinden çıkan ıskarta ürünlerin muhafaza koşullarını açıklar.
İş süreçlerinde kullandığı kimyasallar ile atıkların bertarafına yönelik önlemleri alır.
Döner üretim aşamalarında iş bölümünü ve vardiya değişimlerinde verilmesi gereken bilgileri sıralar.
Döner üretiminde verimlilik ve kaliteyi belirleyen öğeleri açıklar.
Döner üretim sürecinde kişisel sağlığını korumaya yönelik önlemleri açıklar.
Personel hijyeni kurallarını açıklar.
Döner üretim süreçlerini etkileyecek sağlık sorunlarında izleyeceği adımları açıklar.
Gıda güvenilirliğinde güvenilir gıda, risk, tehlike, hijyen, dezenfeksiyon, sterilizasyon, sanitasyon terimlerinin anlamlarını ayırt eder.
Döner üretim hatlarının dezenfeksiyon, sterilizasyon ve sanitasyonunda kullanılan araç ve gereçleri sıralar.
Döner üretim sürecinde kullanılan malzeme, makine ve ekipmanları sıralar.
Dönerlik etin bölümlerini ve özelliklerini tanımlar.
Dönerlik eti işleme ile ilgili temel terimleri ve yöntemlerini açıklar.
Dönerin hazırlanması sürecini açıklar.

Yetkili kuruluşlar ve ücret (03.09.2026)

Yetkili kuruluş sayısı: 4 · İlan edilen ücret aralığı (KDV dâhil): 27.000 TL – 27.150 TL (medyan 27.050 TL). Kaynak: MYK portalı, yetkili kuruluş tarifeleri. Kuruluşları MYK portalından doğrulayabilirsiniz.

Resmi doküman ve hazırlık

Turizm, Konaklama, Yiyecek-İçecek Hizmetleri sektöründe diğer yeterlilikler

Aşçı (S3) · Aşçı (S4) · Pastacı (S4) · Bar Görevlisi (S4) · Servis Görevlisi (S2) · Servis Görevlisi (S3) · Kantinci (S4)

Sık sorulan sorular

Dönerci belgesi nasıl alınır?

1) Yetkili kuruluşa başvurun, 2) Sınava gireceğiniz birimleri belirleyin, 3) Teorik sınava girin, 4) Performans (uygulama) sınavına girin, 5) Belgenizi alın. Bu yeterlilikte sınav yapmaya MYK tarafından yetkilendirilmiş 4 kuruluş vardır; ilan ettikleri ücretler 27.000 TL – 27.150 TL (KDV dâhil). Brosis Enstitü bu yeterlilikte sınav yapmaya yetkili değildir; sınavı MYK yetkili paydaş kuruluşlarımızla planlar. İstenen belgeler ve ödeme koşulları kuruluşa göre değişir.

Dönerci belgesi zorunlu mu?

Hayır, Dönerci (Seviye 3) belge zorunluluğu listesinde değildir; belge isteğe bağlıdır ve işverenler tarafından tercih sebebidir.

Dönerci sınavında kaç soru var?

Sınav 2 birimden oluşur; teorik sınavlarda birim başına en az 25 çoktan seçmeli soru sorulur. Ayrıca performansa dayalı uygulama sınavı yapılır. Ayrıntı yukarıdaki birim tablosunda.

Dönerci belgesi kaç yıl geçerli?

5 yıl. Başarılan birimler 2 yıl geçerlidir; belge için tüm birimlerin geçerliliğini koruması gerekir.

Dönerci belgesi ücreti ne kadar (2026)?

MYK portalında yetkili kuruluşların ilan ettiği KDV dâhil ücretler 27.000 TL ile 27.150 TL arasındadır (medyan 27.050 TL; 03.09.2026). Kesin tutar seçtiğiniz kuruluştan alınır.

Dönerci sınavını kim yapar?

Türkiye'de 4 MYK yetkili kuruluş bu sınavı yapar. Brosis Enstitü bu yeterlilikte yetkili değildir; sınavı paydaş kuruluşlarla planlar. Yetkili kuruluşları portal.myk.gov.tr üzerinden doğrulayabilirsiniz.

Dönerci sınavında bir birimden kalırsam ne olur?

Başarılan birimler 2 yıl geçerlidir; bu süre içinde yalnız kalınan birimden yeniden sınava girersiniz, tüm sınavı tekrarlamazsınız.