Pastacı Belgesi Nasıl Alınır? Sınav, Birimler ve Ücret (MYK Seviye 4)

Kod 13UY0183-4 · Turizm, Konaklama, Yiyecek-İçecek Hizmetleri · Revizyon 13UY0183-4/00 · MYK onayı 25.12.2013 · 2013/110 · Veri: resmi UY dokümanı + MYK portalı (03.09.2026)

Kısa cevap: Pastacı (Seviye 4), MYK 13UY0183-4 ulusal yeterliliğine göre belgelendirilir. Sınav 8 yeterlilik biriminden oluşur (3 zorunlu, 5 seçmeli); teorik sınavlarda birim başına en az 5–15 soru; performansa dayalı (uygulama) sınav da vardır. Belge 5 yıl geçerlidir. Türkiye'de 14 yetkili kuruluş bu yeterlilikte sınav yapar; ilan edilen ücretler 21.000 TL – 22.700 TL (KDV dâhil).

Sınavı kim yapar?

Bu yeterlilikte sınavı MYK yetkili paydaş kuruluşlarımızla planlıyoruz; Brosis Enstitü bu yeterlilikte sınav yapmaya yetkili değildir. Ön kayıt bırakın; sınav takvimi ve hazırlık içeriği için sizi arayalım.

Sınav simülasyonunu başlat → ücretsiz

Pastacı belgesi nasıl alınır? Adım adım

Yetkili kuruluşa başvurun: Bu yeterlilikte sınav yapmaya MYK tarafından yetkilendirilmiş 14 kuruluş vardır; ilan ettikleri ücretler 21.000 TL – 22.700 TL (KDV dâhil). Brosis Enstitü bu yeterlilikte sınav yapmaya yetkili değildir; sınavı MYK yetkili paydaş kuruluşlarımızla planlar. İstenen belgeler ve ödeme koşulları kuruluşa göre değişir.
Sınava gireceğiniz birimleri belirleyin: 13UY0183-4 yeterliliği 8 birimden oluşur; 3 birim zorunludur (A1, A2, A3), 5 birim seçmelidir (B1, B2, B3, B4, B5). Zorunlu birimlerin tamamından sınava girilir; seçmeli birimlerden hangilerinin alınacağı ulusal yeterlilik dokümanındaki gruplandırma alternatiflerinde tanımlıdır ve yaptığınız işe göre belirlenir.
Teorik sınava girin: Teorik sınav çoktan seçmeli yapılır; birim başına en az 5–15 soru sorulur. Her birim ayrı değerlendirilir; bir birimden alınan puan diğerini etkilemez.
Performans (uygulama) sınavına girin: 8 birimde performansa dayalı sınav vardır (A1, A2, A3, B1, B2, B3, B4, B5). Bu sınavda işi gerçek veya gerçeğe yakın koşullarda uygularsınız.
Belgenizi alın: Tüm birimlerden başarılı olan aday adına MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi düzenlenir; belge 5 yıl geçerlidir. Belge MYK sicil sisteminde ve e-Devlet üzerinde sorgulanabilir.

Adımlar 13UY0183-4 ulusal yeterlilik dokümanından çıkarılmıştır; kuruluşa göre değişen idari ayrıntılar (istenen belgeler, ödeme, sınav yeri) başvuru sırasında bildirilir.

Yeterlilik birimleri ve sınav yapısı

Birim	Tür	Teorik sınav	Uygulama
A1 İş Sağlığı Güvenliği ve Çevre Koruma	Zorunlu	en az 5 soru	var
A2 İş Organizasyonu ve Mesleki Gelişim	Zorunlu	en az 15 soru	var
A3 Hijyen, Gıda Güvenliği ve Kalite	Zorunlu	en az 15 soru	var
B1 Hamur Çeşitleri, Tatlı/Tuzlu Hamur Ürünleri Yapımı ve Sunumu	Seçmeli	en az 5 soru	var
B2 Sütlü, Çikolatalı Tatlı Yapımı ve Sunumu, Dondurma Yapımı	Seçmeli	yok	var
B3 Sos Yapımı, Meyveli, Tahıllı Tatlı Yapımı ve Sunumu	Seçmeli	en az 5 soru	var
B4 Yaş Pasta Yapımı ve Sunumu	Seçmeli	yok	var
B5 Baklava ve Çeşitlerinin Yapımı	Seçmeli	yok	var

Kaynak: 13UY0183-4 ulusal yeterlilik dokümanı (13UY0183-4 Rev 00 Pastacı.pdf). Birim adları ve sınav koşulları dokümandan alınmıştır; “—” veri bulunamadığını gösterir.

Belge geçerliliği ve şartlar

Belge geçerlilik süresi: 5 yıl.

Sınavda ölçülen bilgi ifadeleri

Teorik sınav soruları, dokümanın “Bilgiler” listesindeki ifadeleri ölçer. Çalışırken bu listeyi kontrol listesi olarak kullanın.

A2 İş Organizasyonu ve Mesleki Gelişim · 9 bilgi ifadesi

Pastacılıkta kullanılan araç gereç ve ekipmanların bakım yöntemlerini açıklar (mikserin çalışan aksamlarının 2-3 ayda bir yağlanması, bıçakların bilenmesi, öğütme makinesinin kuru veya çok az nemli bez ile silinmesi, ocak ve fırınların vana ve brülörlerindeki deformasyonların kontrolü, soğutma ünitelerinin buzunun eritilmesi, vb.).
Pastacılıkta kullanılan araç gereç ve ekipmanların arızalarının ilk tespitini yapar (mikser kayışının kopması, öğütme makinesi motor arızaları ve bıçak gevşemeleri, soğutma ünitelerindeki işlev bozuklarının olası nedenleri, fırın, ocak gaz kaçaklarını tespiti ve hava ayarlarının yapılması, alevin işlevsel yanmasının tespiti, elektrik donanımları, vb.).
Malzemelerin etiket ve formlarındaki içeriğe göre, stoklama ve kullanımını planlar (ürünlerden tarihi geçenleri iade etme, malzemeleri, ilk giren ilk çıkar” kuralına göre depoya yerleştirme ve aynı kurala göre kullanma, süt ürünlerinin günlük alınıp tüketilmesi, paketi açılan yarı mamul ürünlerin, günlük tüketilmesi, tüketileceği kadar açılması, vb.).
Pasta, tatlı ve diğer hamur ürünlerinde kullanılan malzemelerin, ürün cinsi ve hacmine göre birim malzeme miktarlarını tanımlar.
Tanımlanan temel pasta, tatlı ve diğer hamur ürünlerinin yapım teknikleri ve pişirme yöntem ve sürelerini açıklar.
Pasta, tatlı ve diğer hamur ürünlerinde kullanılan malzemeler ve araç, gereçler ile ilgili verileri değerlendirir.
Pasta, tatlı ve diğer hamur ürünlerinde kullanılan malzemelerin, mönü ve olaylara göre sarfiyat değerlerini belirler.
Ürünlerin sunum hazırlıklarını yapar.
İş hayatındaki değişikliklere uyum sağlayabilmek açısından mesleki gelişimin önemini açıklar.

A3 Hijyen, Gıda Güvenliği ve Kalite · 7 bilgi ifadesi

Yasal mevzuatına uygun olarak periyodik sağlık kontrollerinin içeriği ve işlevini açıklar.
Gıda güvenliğinde risk, tehlike, hijyen, sanitasyon, kontaminasyon terimlerinin anlamlarını ayırt eder. 3.3: Md 10
Yiyeceklerin hazırlanmasında işletme, personel ve besin kaynaklı sağlık risklerinin çeşitleri, oluşum koşulları ve etkilerini tanımlar. 3.3: Md 10
Gıda güvenliğine yönelik işlemlerin kayıtlarını ve işlevlerini açıklar. 3.3: Md 10 -13
Hazırlanan pasta ve tatlı ürünlerinden şahit numunesi alma işlemlerini yasal kurallarına uygun olarak yürütür. 3.3: Md 24
Araç-gereç ve ekipmanların hijyen ve sanitasyon yöntemlerini tanımlar.
Pasta, tatlı ve diğer hamur ürünleri üretimi ve servisinde, enerji, malzeme, araç gereç gibi kaynakları verimli ve tasarruflu bir şekilde kullanır.

Yetkili kuruluşlar ve ücret (03.09.2026)

Yetkili kuruluş sayısı: 14 · İlan edilen ücret aralığı (KDV dâhil): 21.000 TL – 22.700 TL (medyan 21.000 TL). Kaynak: MYK portalı, yetkili kuruluş tarifeleri. Kuruluşları MYK portalından doğrulayabilirsiniz.

Resmi doküman ve hazırlık

Turizm, Konaklama, Yiyecek-İçecek Hizmetleri sektöründe diğer yeterlilikler

Aşçı (S3) · Aşçı (S4) · Bar Görevlisi (S4) · Servis Görevlisi (S2) · Servis Görevlisi (S3) · Dönerci (S3) · Kantinci (S4)

Sık sorulan sorular

Pastacı belgesi nasıl alınır?

1) Yetkili kuruluşa başvurun, 2) Sınava gireceğiniz birimleri belirleyin, 3) Teorik sınava girin, 4) Performans (uygulama) sınavına girin, 5) Belgenizi alın. Bu yeterlilikte sınav yapmaya MYK tarafından yetkilendirilmiş 14 kuruluş vardır; ilan ettikleri ücretler 21.000 TL – 22.700 TL (KDV dâhil). Brosis Enstitü bu yeterlilikte sınav yapmaya yetkili değildir; sınavı MYK yetkili paydaş kuruluşlarımızla planlar. İstenen belgeler ve ödeme koşulları kuruluşa göre değişir.

Pastacı belgesi zorunlu mu?

Hayır, Pastacı (Seviye 4) belge zorunluluğu listesinde değildir; belge isteğe bağlıdır ve işverenler tarafından tercih sebebidir.

Pastacı sınavında kaç soru var?

Sınav 8 birimden oluşur; teorik sınavlarda birim başına en az 5–15 çoktan seçmeli soru sorulur. Ayrıca performansa dayalı uygulama sınavı yapılır. Ayrıntı yukarıdaki birim tablosunda.

Pastacı belgesi kaç yıl geçerli?

5 yıl.

Pastacı belgesi ücreti ne kadar (2026)?

MYK portalında yetkili kuruluşların ilan ettiği KDV dâhil ücretler 21.000 TL ile 22.700 TL arasındadır (medyan 21.000 TL; 03.09.2026). Kesin tutar seçtiğiniz kuruluştan alınır.

Pastacı sınavını kim yapar?

Türkiye'de 14 MYK yetkili kuruluş bu sınavı yapar. Brosis Enstitü bu yeterlilikte yetkili değildir; sınavı paydaş kuruluşlarla planlar. Yetkili kuruluşları portal.myk.gov.tr üzerinden doğrulayabilirsiniz.