Bar Görevlisi (Seviye 4) Çıkmış Sorular ve Ücretsiz Deneme Sınavı
Bar Görevlisi çıkmış sorular yayımlanıyor mu?
Hayır. MYK sınav sorularını yetkilendirilmiş kuruluşlar kendi soru bankalarından üretir ve bu bankalar sınav güvenliği gereği kapalıdır; yayımlanan resmî bir çıkmış soru arşivi yoktur. İnternette bu başlıkla dolaşan listeler ya adayların hatırladıklarıdır ya da uydurmadır.
Çalışılacak doğru kaynak bellidir: MYK, her yeterlilikte hangi bilgilerin ölçüleceğini bilgi ifadeleri olarak tek tek yazar ve sorular bunlardan üretilir. Aşağıdaki 20 soru da 12UY0094-4 yeterliliğinin bilgi ifadelerinden hazırlanmıştır — çıkmış soru değildir, ama sınavın ölçtüğü şeyin aynısını ölçer. Birim seçin, her soruda anlık geri bildirim alın; sonuçta eksik konularınız listelenir.
A1 · İSG Faaliyetleri, Çevre Koruma Mevzuatı, Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetimi (15 soru · gerçek sınavda baraj %70)
1. Bar tezgâhının arkasında kırılan bardak parçalarını toplamaya başlayan görevlinin elini kesmemek için kullanması gereken kişisel koruyucu donanım hangisidir?
- Buhar korumalı kalın fırın eldiveni takmalıdır
- Kesilmeye dayanıklı koruyucu eldiven takmalıdır ✓
- İnce tek kullanımlık lateks eldiven takmalıdır
- Sıvı geçirmez bulaşık eldiveni takmalıdır
Cam kırığı toplarken kesilme riskine karşı kesilmeye dayanıklı eldiven kullanılır; bulaşık, fırın veya lateks eldiven kesiğe karşı koruma sağlamaz.
2. Bara yeni başlayan bir görevliye buz makinesinin kullanım ve temizlik talimatı yazılı olarak veriliyor; görevlinin bu talimat karşısındaki doğru davranışı nedir?
- Talimatı okuyup anlamadığı yerleri sorumlusuna sormalıdır ✓
- Talimatı tezgâh altına kaldırıp kendi yöntemiyle çalışmalıdır
- Talimatı yalnızca denetim geldiğinde çıkarıp okumalıdır
- Talimatı deneyimli arkadaşının sözlü anlatımıyla değiştirmelidir
İş sağlığı ve güvenliği talimatları bağlayıcıdır; anlaşılmayan kısımlar uygulamadan önce sorumluya sorularak açıklığa kavuşturulur.
3. Yoğun servis sırasında bar önündeki zemine içecek döküldüğünü gören görevlinin kayma riskine karşı yapması gereken ilk iş nedir?
- Servis bitene kadar müşterileri sözlü uyarmalıdır
- Temizlik görevlisi gelene kadar alanı sandalyeyle çevirmelidir
- Dökülen alanı hemen kurulayıp uyarı levhası koymalıdır ✓
- Vardiya sonundaki genel temizlikte alanı paspaslamalıdır
Kayma tehlikesi anında ortadan kaldırılır; alan kurulanır ve kuruyana kadar uyarı levhasıyla işaretlenir.
A2 · İş Organizasyonu ve Servis Öncesi İşlemler (5 soru · gerçek sınavda baraj %70)
1. Akşam vardiyasına başlayan bar görevlisinin bir önceki vardiyadan kalan işleri eksiksiz öğrenmesi için başvuracağı doğru yol nedir?
- Tezgâhtaki malzeme düzenine bakarak durumu tahmin etmek
- Yalnızca gün sonu kasa raporunu gözden geçirmek
- Vardiya devir defterini ve otomasyon notlarını incelemek ✓
- Bir önceki vardiya görevlisini ertesi gün telefonla aramak
Vardiya devri, devir defteri ve otomasyon sistemindeki kayıtlar üzerinden yapılır; tahmin veya tek bir rapor yeterli değildir.
2. Bar görevlisi kokteyl hazırlarken içkiyi reçetedeki miktarda eklemek için tezgâhtaki hangi malzemeyi kullanır?
- Dereceli ölçü kabını kullanır ✓
- Uzun saplı bar kaşığını kullanır
- Buz kovasının maşasını kullanır
- Meyve sıkacağı hunisini kullanır
Reçeteye uygun miktar, dereceli ölçü kabıyla alınır; bar kaşığı karıştırmak, maşa ve huni başka işler içindir.
3. Bar tezgâhındaki buz makinesinin gıdayla temas eden iç yüzeyini temizlemek için görevlinin seçmesi gereken kimyasal hangisidir?
- Gıdayla temasa uygun dezenfektan çözelti ✓
- Çamaşır suyu katkılı zemin temizleyici
- Aşındırıcı toz içeren ovma kremi
- Cam yüzeyler için üretilmiş sprey
Gıdayla temas eden yüzeylerde, gıda alanına uygunluğu etiketinde belirtilen ve etiketteki kullanım talimatına göre uygulanan dezenfektanlar kullanılır.