Kantinci (Seviye 4) Çıkmış Sorular ve Ücretsiz Deneme Sınavı
Kantinci çıkmış sorular yayımlanıyor mu?
Hayır. MYK sınav sorularını yetkilendirilmiş kuruluşlar kendi soru bankalarından üretir ve bu bankalar sınav güvenliği gereği kapalıdır; yayımlanan resmî bir çıkmış soru arşivi yoktur. İnternette bu başlıkla dolaşan listeler ya adayların hatırladıklarıdır ya da uydurmadır.
Çalışılacak doğru kaynak bellidir: MYK, her yeterlilikte hangi bilgilerin ölçüleceğini bilgi ifadeleri olarak tek tek yazar ve sorular bunlardan üretilir. Aşağıdaki 35 soru da 24UY0580-4 yeterliliğinin bilgi ifadelerinden hazırlanmıştır — çıkmış soru değildir, ama sınavın ölçtüğü şeyin aynısını ölçer. Birim seçin, her soruda anlık geri bildirim alın; sonuçta eksik konularınız listelenir.
A1 · İş Sağlığı ve Güvenliği, Çevre Koruma, Gıda Güvenilirliği ve İş Organizasyonu (15 soru · gerçek sınavda baraj %70)
1. Kantin mutfağında zemin servis boyunca ıslak kalıyor ve çalışanın kayıp düşme ihtimali konuşuluyor; bu örnekte tehlike ile risk nasıl ayrılır?
- Islak zemin tehlike, kayıp düşme olasılığı ve sonucu risktir ✓
- Kayma olayının kendisi tehlike, ıslak zemin ise risk sayılır
- İkisi eş anlamlıdır, ayrım yalnızca kayıt tutarken kullanılır
- Tehlike gerçekleşen kazadır, risk ise kazanın maliyetini anlatır
Tehlike zarar verme potansiyeli olan durumdur; risk bu potansiyelin gerçekleşme olasılığı ile sonucunun ağırlığıdır.
2. Öğle arasında yoğunlaşan kantinde tost makinesi, kızgın yağ kazanı ve kalabalık servis sırası bir arada bulunuyor; bu ortamda öne çıkan tehlikeler hangileridir?
- Sadece elektrik kaynaklı tehlikeler vardır, ısı ve kesik riski oluşmaz
- Kalabalık sıradan doğan gürültü, kantindeki tek gerçek tehlike kaynağıdır
- Tehlikeler yalnızca depo alanında oluşur, servis bandı güvenli sayılır
- Sıcak yüzey ve yağ kaynaklı yanık, kesici alet ile kayma tehlikesi ✓
Kantinde ısı, kesici alet ve ıslak zemin bir aradadır; tehlike değerlendirmesi bu üç grubu birlikte ele alır.
3. Kantinin kızartma bölümünde yanık ve kayma vakaları tekrar edince işletmeci kalıcı önlem almak istiyor; önlemler hangi öncelik sırasıyla uygulanır?
- Kaynağı ortadan kaldırmak, sonra toplu önlem, en son kişisel donanım ✓
- İlk adım uyarı levhası asmaktır, ayrıca teknik düzenleme gerekmez
- Önce personele koruyucu donanım vermek, teknik düzenlemeyi sonraya bırakmak
- Sorumluluk çalışanda olduğundan tek başına eğitim vermek yeterlidir
Önlem hiyerarşisinde önce tehlike kaynağında giderilir; kişisel koruyucu donanım en son başvurulan katmandır.
A2 · Kantin İşlemlerini Yürütme (20 soru · gerçek sınavda baraj %70)
1. Sabah kantini açan işletmecinin satışa başlamadan önce tamamlaması gereken işler hangileridir?
- Yalnızca ürün siparişi verilir, alan hazırlığı öğle arasında yapılır
- Kasa açılışı yapılır, temizlik ile sıcaklık kontrolü akşama bırakılır
- Vitrin doldurulur, cihaz kontrolleri ilk siparişten sonra tamamlanır
- Havalandırma, yüzey temizliği, dolap sıcaklık kontrolü ve kasa açılışı ✓
Açılış süreci alanın ve cihazların satışa hazır olduğunu doğrulamakla başlar; soğuk zincir kontrolü ilk adımlardandır.
2. Kantinin günlük kapanışında çalışanın gerçekleştirmesi gereken işlem sırası nasıl olmalıdır?
- Ürünler kaldırılır, yüzeyler temizlenir, cihazlar kapatılır, kasa sayılır ✓
- Cihazlar açık bırakılır, böylece sabah ısınma süresinden kazanç sağlanır
- Kasa sayıldıktan sonra ürünler tezgâhta bırakılır, temizlik sabaha kalır
- Yalnızca çöp çıkarılır, dolap ile tezgâh haftada bir kez temizlenir
Kapanışta bozulabilir ürün soğuk zincire alınır, alan temizlenir ve cihaz güvenliği için elektrik-gaz kesilir.
3. Kantinde ekmek dilimleme, peynir kesme ve sebze doğrama işleri için hangi alet seçimi doğrudur?
- Tırtıklı bıçak ekmeğe, telli kesici peynire, şef bıçağı sebzeye uygundur ✓
- Şef bıçağı ekmeğe, tırtıklı bıçak sebzeye, soyacak peynire uygundur
- Ekmek için satır, peynir için şef bıçağı, sebze için testere kullanılır
- Tek bir maket bıçağı bu üç işin tamamı için yeterli kabul edilir
Her alet kesilen ürünün yapısına göre seçilir; yanlış alet hem ürünü bozar hem kesik riskini artırır.