Son güncelleme: Eylül 2026 · Kaynak: MYK Ulusal Yeterlilik 24UY0580-4 (Rev. 00) bilgi ifadeleri ve sınav ölçütleri, MYK yetkilendirilmiş kuruluş ücret tarifeleri (portal.myk.gov.tr) · Yazan: Pınar Gülle (Kurucu · Brosis Enstitü Belgelendirme)
Kantinci — MYK 24UY0580-4. İki zorunlu birim: A1 en az 15 soru teorik, A2 en az 20 soru teorik ve uygulama içerir. Teorik başarı eşiği %70; A2 uygulamada tüm kritik adımlar ve en az %80 başarı gerekir. 2024 tarihli yeni bir yeterlilik olduğu için yetkilendirilmiş kuruluş sayısı az. Belge 5 yıl geçerli.
Kantinci çıkmış sorular var mı?
Hayır, yayımlanan resmî bir çıkmış soru arşivi yok. MYK sınav sorularını yetkilendirilmiş kuruluşlar kendi soru bankalarından üretir ve bu bankalar sınav güvenliği gereği kapalıdır. İnternette "çıkmış sorular" başlığıyla dolaşan listeler ya başka adayların hatırladıklarıdır ya da tamamen uydurmadır; ikisine de güvenmeyin.
Güvenilir tek yol, sorunun kaynağına çalışmaktır. MYK her yeterlilikte hangi bilgilerin ölçüleceğini bilgi ifadeleri (BG) olarak tek tek yazar ve sınav soruları bu ifadelerden üretilir. Bu sayfadaki örnek sorular da 24UY0580-4 yeterliliğinin bilgi ifadelerinden yazılmıştır — çıkmış soru değildir, ama sınavın ölçtüğü şeyin aynısını ölçer.
Kantinci deneme sınavını çöz → ücretsiz · 35 soru
Sınav yapısı bir bakışta
Kantinci yeterliliği iki zorunlu birimden oluşur. A1 yalnızca teorik sınavla, A2 hem teorik hem uygulama sınavıyla (P1) ölçülür. Teorik sınavlarda en az %70; A2 uygulama sınavında tüm kritik adımların başarılması ve en az %80 gerekir.
| Birim | Adı | Tür | Teorik (T1) | Uygulama (P1) |
|---|---|---|---|---|
| A1 | İş Sağlığı ve Güvenliği, Çevre Koruma, Gıda Güvenilirliği ve İş Organizasyonu | Zorunlu | En az 15 soru · %70 | Yok |
| A2 | Kantin İşlemlerini Yürütme | Zorunlu | En az 20 soru · %70 | Var |
2024 tarihli yeni bir yeterlilik olduğu için yetkilendirilmiş kuruluş sayısı henüz az; sınav takvimi bulmak diğer mesleklere göre daha zor olabilir.
A1 — İSG, çevre ve gıda güvenliği: hangi konular çıkar?
En az 15 soruluk bu birim, kantin işinin en riskli tarafını ölçer: gıda güvenliği. Okul kantini söz konusu olduğu için sorumluluk daha da ağır. Yeterlilikte tanımlı başlıklar:
- Tehlike ve risk kavramlarını tanımlar.
- Kantin işletmesinde görülebilecek tehlike ve riskleri açıklar.
- Kantin işletmesinde görülebilecek tehlike ve risklere karşı alınacak önlemleri açıklar.
- Kantin işletmesinde kullanılan sağlık ve güvenlik işaretlerini açıklar.
- İş süreçlerinde kullanılan kişisel koruyucu donanımları açıklar.
- Kantin işletmesinde karşılaşılabilecek acil durumları açıklar.
- Acil durumun türüne göre alınacak önlemleri açıklar.
- Yürüttüğü işlemlerde çevrenin korunmasına ilişkin alınması gereken tedbirleri açıklar.
- Atıkları türüne göre tasnif ve bertaraf etme yöntemlerini açıklar.
- Kantin alanlarının (üretim alanı, tezgah, dolap vb) kullanımında ve temizliğinde uyulması gereken hijyen kurallarını ve yöntemlerini açıklar.
- Kullanılan araç-gereç ve malzemelerin sanitasyon kurallarını ve yöntemlerini açıklar.
- Ürünlerin muhafaza ve kullanımında uyulması gereken gıda güvenilirliği kurallarını açıklar.
- Soğuk hava ünitelerinin özelliklerini ve kullanım kurallarını açıklar.
- Gıda ürünleri, malzeme ve ekipman kullanırken uyulması gereken gıda güvenliği ve hijyen kurallarını açıklar.
- Kantin işletmesindeki iş süreçlerini açıklar.
A2 — Kantin işlemlerini yürütme
İşin yönetim tarafı: sipariş ve stok, soğuk zincir, ürün yerleşimi, kasa ve belge düzeni, müşteri ilişkileri ve mevzuata uygun ürün seçimi.
- Kantin işletmesinin açılışında yürütülen iş süreçlerini açıklar.
- Kantin işletmesinin kapanışında yürütülen iş süreçlerini açıklar.
- Kantin işletmesinde kullanılan aletleri ve kullanım amaçlarını açıklar.
- Kantin işletmesinde kullanılan ekipmanları ve kullanım amaçlarını açıklar.
- Kantinde malzemelerin stoklanmasında uyulması gereken kuralları açıklar.
- Ambalajlı ürünlerin etiketleri üzerindeki bilgi ve ifadeleri açıklar.
- Sipariş alma ve ürün satışı süreçlerini açıklar.
- Sıcak içecek türlerini açıklar.
- Sıcak içecekleri türüne göre hazırlama süreçlerini açıklar.
- Soğuk içecek türlerini açıklar.
- Soğuk içecekleri türüne göre hazırlama süreçlerini açıklar.
- Tost çeşitlerine göre kullanılan malzemeleri listeler.
- Tost çeşitlerinin hazırlanma yöntemlerini açıklar.
- Soğuk sandviç hazırlama yöntemlerini açıklar.
- Et ürünlerinin (hamburger/köfte, döner, şnitzel, sucuk, sosis vb.) türüne göre hazırlama süreçlerini açıklar.
- Kantinde satılan diğer yiyecek (patates kızartması, yumurta, salata, çorba, hamur işi, kolay tatlılar) çeşitlerini listeler.
- Kantinde satılan içeceklerin sunum yöntemlerini açıklar.
- Kantinde satılan yiyeceklerin sunum yöntemlerini açıklar.
- Sipariş/ürün satışı sonrası ödemeyi alma yöntemlerini açıklar.
- Kantin işletmesinin gün sonu işlemlerini açıklar.
Okul kantinlerinde satılabilecek ürünlerin sınırlı olması bu birimin en çok soru gelen konusudur; "hangi ürün satılabilir" sorusu ezber değil, gerekçe ister.
Örnek sorular ve cevapları
Kantin mutfağında zemin servis boyunca ıslak kalıyor ve çalışanın kayıp düşme ihtimali konuşuluyor; bu örnekte tehlike ile risk nasıl ayrılır?
- A) Islak zemin tehlike, kayıp düşme olasılığı ve sonucu risktir ✔
- B) Kayma olayının kendisi tehlike, ıslak zemin ise risk sayılır
- C) İkisi eş anlamlıdır, ayrım yalnızca kayıt tutarken kullanılır
- D) Tehlike gerçekleşen kazadır, risk ise kazanın maliyetini anlatır
Neden: Tehlike zarar verme potansiyeli olan durumdur; risk bu potansiyelin gerçekleşme olasılığı ile sonucunun ağırlığıdır.
Öğle arasında yoğunlaşan kantinde tost makinesi, kızgın yağ kazanı ve kalabalık servis sırası bir arada bulunuyor; bu ortamda öne çıkan tehlikeler hangileridir?
- A) Sadece elektrik kaynaklı tehlikeler vardır, ısı ve kesik riski oluşmaz
- B) Kalabalık sıradan doğan gürültü, kantindeki tek gerçek tehlike kaynağıdır
- C) Tehlikeler yalnızca depo alanında oluşur, servis bandı güvenli sayılır
- D) Sıcak yüzey ve yağ kaynaklı yanık, kesici alet ile kayma tehlikesi ✔
Neden: Kantinde ısı, kesici alet ve ıslak zemin bir aradadır; tehlike değerlendirmesi bu üç grubu birlikte ele alır.
Kantinin kızartma bölümünde yanık ve kayma vakaları tekrar edince işletmeci kalıcı önlem almak istiyor; önlemler hangi öncelik sırasıyla uygulanır?
- A) Kaynağı ortadan kaldırmak, sonra toplu önlem, en son kişisel donanım ✔
- B) İlk adım uyarı levhası asmaktır, ayrıca teknik düzenleme gerekmez
- C) Önce personele koruyucu donanım vermek, teknik düzenlemeyi sonraya bırakmak
- D) Sorumluluk çalışanda olduğundan tek başına eğitim vermek yeterlidir
Neden: Önlem hiyerarşisinde önce tehlike kaynağında giderilir; kişisel koruyucu donanım en son başvurulan katmandır.
Sabah kantini açan işletmecinin satışa başlamadan önce tamamlaması gereken işler hangileridir?
- A) Yalnızca ürün siparişi verilir, alan hazırlığı öğle arasında yapılır
- B) Kasa açılışı yapılır, temizlik ile sıcaklık kontrolü akşama bırakılır
- C) Vitrin doldurulur, cihaz kontrolleri ilk siparişten sonra tamamlanır
- D) Havalandırma, yüzey temizliği, dolap sıcaklık kontrolü ve kasa açılışı ✔
Neden: Açılış süreci alanın ve cihazların satışa hazır olduğunu doğrulamakla başlar; soğuk zincir kontrolü ilk adımlardandır.
Kantinin günlük kapanışında çalışanın gerçekleştirmesi gereken işlem sırası nasıl olmalıdır?
- A) Ürünler kaldırılır, yüzeyler temizlenir, cihazlar kapatılır, kasa sayılır ✔
- B) Cihazlar açık bırakılır, böylece sabah ısınma süresinden kazanç sağlanır
- C) Kasa sayıldıktan sonra ürünler tezgâhta bırakılır, temizlik sabaha kalır
- D) Yalnızca çöp çıkarılır, dolap ile tezgâh haftada bir kez temizlenir
Neden: Kapanışta bozulabilir ürün soğuk zincire alınır, alan temizlenir ve cihaz güvenliği için elektrik-gaz kesilir.
Kantinci deneme sınavını çöz → ücretsiz · 35 soru
Uygulama (P1) sınavı
Uygulama yalnızca A2 birimindedir. Tipik adımlar: ürün teslim alma ve kontrol, soğuk zincir ölçümü, raf yerleşimi ve tarih takibi, satış ve belge düzenleme, gün sonu kayıt. Ürün kabulü, sıcaklık ve tarih kontrollerini hazırlık sırasında çalışın. A2 uygulamada tüm kritik adımların başarılması ve en az %80 başarı gerekir.
Ücret, yetkili kuruluş ve belge süresi
Kantinci Seviye 4 için başvuracağınız kuruluşun güncel MYK yetki kapsamını ve tarihli ücret tarifesini kontrol edin. Yazılı teklifte A1 ve A2 birimleri, teorik ve uygulamalı sınavlar, KDV, belge masrafı ve tekrar sınav koşullarının neleri kapsadığını ayrı ayrı görün. Başka bir kuruluşun ilan ettiği ücret Brosis hizmet bedeli değildir; toplam ödeme tutarını başvuracağınız kuruluştan teyit edin.
Belge 5 yıl, başarılı birimler 2 yıl geçerlidir. Kantinci belgesi zorunlu meslekler listesinde değildir; ancak okul kantini ihalelerinde ve işletme sözleşmelerinde belge şartı konulabilmektedir.
Sınava nasıl hazırlanmalı? (5 günlük plan)
- 1. gün — A1: gıda güvenliği, kişisel hijyen, bulaş yolları.
- 2. gün — A1: İSG, temizlik planı, atık ve çevre.
- 3. gün — A2: satın alma, teslim alma kontrolleri, soğuk zincir.
- 4. gün — A2: stok, raf düzeni, satılabilir ürün kuralları, kayıt.
- 5. gün — Deneme sınavı + uygulama adımlarını baştan sona prova.
Kantinci deneme sınavı ücretsizdir. Birim ve baraj bilgileri 24UY0580-4 sayfasındadır.
Bu seride başka ne var?
Aynı kalıpta hazırladığımız diğer meslek rehberleri:
- Kuyumcu (Perakende) Belgesi Sınav Soruları ve Cevapları 2026
- Masaj Uygulayıcısı Belgesi Sınav Soruları ve Cevapları 2026
- Epilasyon Uzmanı Belgesi Sınav Soruları ve Cevapları 2026
- Güzellik Uzmanı Belgesi Sınav Soruları ve Cevapları 2026
- Kuaför Belgesi Seviye 4 Sınav Soruları ve Cevapları 2026
- 203 meslekte ücretsiz sınav simülasyonu — mesleğinizi katalogdan seçin
Sınava nasıl ve nerede girilir?
Brosis Enstitü Belgelendirme, MYK tarafından yetkilendirilmiş (YB-0166) ve TÜRKAK tarafından TS EN ISO/IEC 17024 kapsamında akredite edilmiş (AB-0169-P) bir personel belgelendirme kuruluşudur. Akredite bir kuruluşun yayımladığı hazırlık içeriğinin ölçütü nettir: her soru, yeterliliğin resmî bilgi ifadesine dayanır.
Kantinci (Seviye 4) yeterliliğinde sınav, MYK tarafından bu kapsamda yetkilendirilmiş 11 kuruluş tarafından yapılır. Brosis Enstitü'nün kendi yetki kapsamı Sorumlu Emlak Danışmanı (Seviye 5) yeterliliğidir; diğer yeterliliklerde adaylarımızı MYK yetkili paydaş kuruluşlarımıza yönlendirir ve süreci birlikte planlarız.
Sınav takvimi, başvuru evrakı ve ücret için ön kayıt bırakın — ücret ve taahhüt içermez, takvim açıldığında sizi arayalım. Yetkili kuruluşları MYK portalından kendiniz de doğrulayabilirsiniz; hangi kuruluştan alırsanız alın belge aynı belgedir, e-Devlet'te görünür.
MYK belgesi, ihale şartı, ustalık ve hijyen eğitimi aynı şey mi?
Bu işlemler ayrı değerlendirilir. Başvuru amacınızı önce belirleyin: mesleki yeterliliğinizi belgelendirmek, bir okul kantini ihalesine katılmak veya ustalık sürecine başvurmak farklı belge kontrolleri gerektirir.
Okul kantini ihalesine katılacağım
Güncel ihale şartnamesini okul idaresinden alın. İstenen belgenin adı, alanı ve varsa alternatif belgelerin hangi koşullarda kabul edildiğini kontrol edin. MYK Kantinci Seviye 4 belgesinin her ihaleye otomatik katılım hakkı verdiğini varsaymayın. Gemlik’in 21 Eylül 2026 tarihli ilanı, ustalık/iş yeri açma belgesi ve alternatif belgeler için ayrı koşullar içeren geçmiş bir örnektir.
MYK belgemle ustalık belgesi alabilir miyim?
MYK belgesi otomatik ustalık belgesi değildir. İzmit MESEM’in 30 Eylül 2026 tarihli duyurusu Seviye 4 MYK sahipleri için ilgili alan/dalda ustalık beceri ve teorik sınavı yolunu açıklar. Kendi belgenizin alan/dal eşleşmesini, denklik koşullarını ve başvuru evrakını başvuracağınız MESEM’den teyit edin. Bu örnek, her MYK belgesi için aynı başvuru sonucunu garanti etmez.
Hijyen eğitimini ayrıca kontrol etmeli miyim?
Evet. Tarım ve Orman Bakanlığı okul kantini personeli için hijyen eğitimini ayrı bir yükümlülük olarak açıklar. MYK belgenizi hijyen eğitiminin yerine geçtiği varsayımıyla kullanmayın; işiniz için gereken eğitim ve belgeyi ilgili il/ilçe müdürlüğü ve okul idaresiyle doğrulayın.
Kaynak kontrolü: 14 Ekim 2026.
Teorik sınav süresi ve değerlendirme
A1 en az 15, A2 en az 20 sorudur. Her soru için ortalama 1,5 dakika verilir; yanlış cevaplardan puan düşülmez. Teorik eşik %70’tir. A2 uygulamasında kritik adımların tamamı ve en az %80 başarı gerekir.
Kantinci belgesi nasıl yenilenir?
Belge 5 yıl, başarılı birimler 2 yıl geçerlidir. Yenilemede beş yıllık süre içinde toplam en az iki yıl veya son altı ay ilgili alanda çalışmayı gösteren kayıtlar ya da yeterlilikteki uygulama sınavı değerlendirilir. Olumlu değerlendirme ile süre 5 yıl uzatılır; yenileme otomatik değildir.
Başvuru öncesi neleri teyit etmeliyim?
Kuruluşun 24UY0580-4 kapsamını, A1/A2 birimlerini, sınav tarihini ve yerini kontrol edin. Ücret teklifinde sınav, belge basımı, KDV ve yeniden sınav koşullarını ayrı sorun. Bu rehberdeki hazırlık soruları resmî sınav soruları veya başarı garantisi değildir.
Kaynak: MYK Kantinci Seviye 4, Rev.00 — 3 Temmuz 2024. Bu bölümün kaynak kontrolü: . Başvuruda güncel revizyon ve kuruluş kapsamı ayrıca doğrulanmalıdır.
